42年老字號茶樓匠心打造,108道點心,總有一款是你的最愛

發布時間:2019-08-26 11:49 來源:佛山新聞網

  在順德陳村有一間42年的老字號茶樓108道點心,任君選擇,即使吃上半個月也能天天不重樣!

  42載老字號的光輝歲月

  陳村公交飯店自1977年起成立,今年已經“42歲”了,但依然人氣“爆棚”。

  街坊們圍桌而坐,無論全家老幼或是三五知己,相約在這家老字號茶樓里嘆“一盅兩件”,其樂融融,熱鬧非常。

  公交飯店點心主管文哥介紹,店里共有108道點心,師傅們每天早上4點半起床,5點便著手準備茶市,現叫現蒸的點心,才能保證食材的原汁原味。

  蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪、排骨……點心屆的“人氣王”這里應有盡有,幾乎每張餐桌上都能看見幾道經典茶點。

  陳村街坊陳姨是店里的常客,她說:“公交飯店離我家很近,每次來必點白玉藏珍腸和蟲草花燒賣,味道蠻不錯,價格也挺公道。”

  除了各式傳統茶點近年來,新派點心也深受食客青睞店里順勢推陳出新滿足不同食客的挑剔味蕾

  外表Q萌,內陷“有料”

  ?高山紫薯撻:酥到“掉渣”的表皮和奶香味十足的紫薯蓉,酥脆與軟糯的多層次口感,好吃到根本停不下來。

  ?像生麻將椰汁糕:以假亂真的“麻將牌”,有著果凍般Q彈的口感。白色部分是椰汁糕,綠色部分則為抹茶凍。

  ?麥香多彩切糕:色彩繽紛的外表之下,有著比冰皮更厚實的“內心”,也有麥片的香脆口感,贊!

  ?泰式冰榴蓮:表皮晶瑩剔透,一咬即破,榴蓮味充斥著整個口腔,搭配上綿滑的忌廉,中意吃榴蓮的你不要錯過。

  ?蟲蟲流沙包:可愛的造型,讓小朋友們都愛不釋手!雖是金黃的表皮,其實是把胡蘿卜汁加入面粉中烤制而成,健康又美味。

  咬下去的時候千萬要小心,因為會“爆漿”哦,入口的瞬間彌漫著蛋黃的咸香~~

  ?菠菜汁菜肉包:注重飲食健康的朋友,這道菠菜汁菜肉包相信也是你的不二之選。

  新鮮菠菜榨汁之后加入面粉,充分發酵再做成包子皮,一口咬下去,肉汁飽滿、鮮香,仔細咀嚼還能嘗到清新的菠菜味。

  創新搭配,咬開滿是驚喜

  芒果+蟹肉、陳村粉+魚肉……更多意想不到的組合在點心師傅的創意搭配之下誕生相信同樣能挑動你的味蕾

  ?香芒蟹肉卷:夏日必備前菜,一大片芒果果肉里,包裹著芒果粒、蟹肉與日本青瓜絲,芒果的酸甜、青瓜的清脆搭配蟹肉的鮮嫩,口感層次豐富且酸甜開胃。

  ?鮮蝦吊絲單筍餃:大件挾抵食!普通的外表之下“深藏不露”,其餡料由“山珍海味”——蝦與筍組合而成。

  這筍“大有來頭”,是南海平洲的單吊絲單竹筍,吃起來無渣,脆爽,與鮮蝦的鮮嫩相得益彰,鮮上加鮮,快來嘗嘗!

  ?桂花陳村粉:這道點心的做法源于鯽魚粉,但由于鯽魚刺多所以改用桂花魚,吃起來“啖啖肉”。

  魚肉無骨、鮮嫩,搭配韌性十足且米香濃郁的陳村粉,口味獨特且清新。

  ?撈起陳村粉——借鑒魚生撈起的做法,在陳村粉中加入了酸姜絲、酸蒜頭絲、蔥花、炸芋頭絲等配料,撈起后撒上花生碎,吃起來回味無窮。

  ?黃皮焗排骨:傳統點心銳意出新,新派粵菜也不甘落后。“店里的招牌菜黃皮焗排骨,每個月能賣出1000來份,平均一天賣出三十四份。”公交飯店副總經理兼行政總廚陳師傅介紹。

  番薯吸收了肉汁與酸甜汁,排骨外酥內嫩,與黃皮酸甜汁融合起來,油而不膩,且黃皮有降火、化痰止咳的功效。

  公交飯店歷經42載,仍舊屹立不倒在傳承傳統味道的同時,也致力于菜式創新想來打卡的朋友們快收藏這次的美食攻略“種草”心水美食吧!

 

  -尋味指引-

  【陳村公交飯店】

  地址:佛山市順德區陳村鎮新圩中山公園內

  自駕:導航至“公交飯店”即可

  公交:搭乘357路到“港隆國際站”,步行155米即到

  經營時間:7:30-14:00,17:00-21:00(其中茶市時間為7:30-14:00)

  人均:茶市人均30元左右

  聯系方式:0757-23351992

  圖文:佛山新聞網 梁佩貞、鄭家敏

(責任編輯:蘇結華)

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